İnsanlarla tanışmak ve anlamlı bağlantılar kurmanın yanı sıra iyi yemek ve estetiğe merak ve ilgi duyan kişileri bir masa etrafında toplayan ALTAVOLO20 ’nin kurucuları Duygu Hepaydınlı ve Chris Schenk ile keyifli bir sohbet gerçekleştirdik.
Bize biraz kendinizden bahseder misiniz? Nerede büyüdünüz, ne iş yapıyorsunuz?
Duygu Hepaydınlı: Berlin, Almanya’da büyüdüm, ancak yemek ve buluşmalar konusundaki tutkum Türk kökenime dayanıyor. Küçük yaşlardan itibaren ailem beni, arkadaşları ve aile dostlarıyla güzel restoranlara götürürdü̈ ve genellikle büyüklerin yanına oturturlardı.
Bu erken dönem deneyim, onlarla bağlantı kurmayı ve sohbete nasıl dahil olacağımı öğretti. Onları bazı zaman çocuksu dürüstlüğümle zorlamayı çok sevdim. Özel günlerde yapılan aile buluşmaları da çok önemliydi ve bu buluşmalarda yemeğin önemi büyüktü. Herkes katkıda bulunur ve hep birlikte lezzetli ve özenle hazırlanmış çeşitli yemekleri, gayet rahat bir şekilde tadını çıkararak yerdi. Benim için yemek, her zaman büyük ve anlamlı bir başlangıcın merkezi olmuştur. Şimdi ALTAVOLO20 adında bir yemek etkinliği işini yürütüyorum ve amacım, bu tür özel yemek deneyimleri aracılığıyla insanları bir araya getirerek bağlantılar kurmalarını sağlamak.
Chris Schenk: Ben Chris. Otuzlu yaşlarımın ortasındayım ve güneybatı Almanya’da yaklaşık 1200 nüfuslu küçük bir köyde büyüdüm. Pazarlama alanında çalışıyorum ve insanları yemek masasında bir araya getirmek için tasarlanmış bir konsept olan ALTAVOLO20’nin ortak yaratıcısıyım. Hem fiziksel hem de duygusal deneyimler yaratmayı seviyorum.
ALTAVOLO20 nasıl başladı?
D.H.: ALTAVOLO20, Puglia’da tek başıma yaptığım bir seyahat sırasında yaşadığım dönüştürücü bir deneyimden ilham aldı. Bari’ye uçarken, iki saat uzaklıkta olmasına rağmen, aynı akşam için bir Masseria’daki yemek masasında son yeri ayırttım. Araba olmadan oraya nasıl gideceğimden emin olmayarak, bir otobüs ve trene bindim ve rastgele Masseria’ya gitmemi teklif eden inanılmaz bir kadınla tanıştım. Puglia’da toplu taksi hizmeti yok, bu yüzden onun yardımı çok önemliydi. Çok fazla kendini ifade etme ve her şeyin yoluna gireceğine inanma çabası karşılığını verdi; sonunda seyahatimin en iyi akşamını geçirdim, yeni tanıştığım harika insanlarla uzun bir masada yemek yedim. O kadar derinden bağlandık ki, bugün bile hala iletişim halindeyiz. O büyülü gece bende kalıcı bir etki bıraktı ve nereye gidersem gideyim yemek masasının etrafında kendi bağlantı anlarımı yaratmam için bana güç verdi ve ALTAVOLO20’nin doğmasına yol açtı. Aynı zamanlarda, Chris ve ben ortak arkadaşlarımız aracılığıyla tanıştık ve o zamandan beri yakın olduk. Bizi birbirine bağlayan en büyük şeylerden biri, hayat boyunca karşılaştığımız insanlarla beklenmedik bağlantılar kurma konusundaki ortak hayranlığımızdır. Başkalarının hikayelerini dinlemeyi severiz ve bu yaşam arzusuyla büyürüz. Birlikte seyahat ettiğimizde, genellikle o rastgele karşılaşmaları hatırlarız -yakaladığımız bir enerji, yeni yerleri keşfetme heyecanı. Bu bağlantı tutkusu, bizi nihayetinde güçlerimizi birleştirmeye ve birlikte ALTAVOLO20’yi yaratmaya yöneltti.
C. S.: Duygu ve ben birkaç yıldır arkadaşız. Bir yaz Duygu, insanların bağlantı kurabileceği bir alandan yoksun olduğunu söyledi. Arkadaşlık ve profesyonel ağ kurma bağlamının dışında yeni insanlarla tanışmak çok zorlaştı. Daha önce kendi evimde normalde bir araya gelmeyecek farklı arkadaşlarımı bir araya getiren bir akşam yemeği düzenlemiştim. 4 çeşit yemekten oluşan bir menü hazırlamış ve tüm masayı mumlarla süslemiştim. Etkinlik geçmişim var ancak o sırada yalnızca dijital pazarlama alanında çalışıyordum ve tekrar yaratıcı olmayı ve insanları ağırlamayı özlüyordum. Duygu, bir şeyleri başlatan biri, harekete geçmek için katalizör görevi gören güzel bir enerjisi var. Bu yüzden bana bunu yapmak isteyip istemediğimizi sordu ve ben de sonunda “evet, yapalım” dedim.
İsminize nasıl karar verdiniz?
D.H.: ALTAVOLO20 ismi, Puglia’daki o unutulmaz akşama gönderme yapıyor, çünkü “Al Tavolo” İtalyancada “masada” anlamına geliyor. Başlangıç noktamızı 20 katılımcıyla işaretlemek istedik, bu ilk etkinliğimiz için önemli bir sayı. İfade, sadece çevirisinden çok daha derin bir kültürel anlam taşıyor. Hem İtalyanca hem de Türkçede, yemek masasında oturduğunuzu söylemek, belirli geleneklere ve kurallara saygı ve bağlılık duygusunu yansıtıyor. Bu özel bir şey. İsmimizle o bağlantı ve saygı hissini vurgulamayı, anlamlı deneyimler için masanın etrafında toplanmanın özünü yakalamayı amaçladık.
Ekibinizde kaç kişi var?
C.S.: Şu anda sadece ikimiz ve çok minnettar olduğumuz çok destekleyici arkadaşlardan oluşan bir ağımız var. Her etkinlik için farklı bir mutfak sanatçısıyla çalışıyoruz ve deneyime farklı bir mutfak ve konsept getiriyoruz.
Şimdiye kadar kaç etkinlik düzenlediniz?
D.H.: Şimdiye kadar, her biri kendine özgü ve farklı olan üç ALTAVOLO20 etkinliği düzenledik. Samimi iç mekanlardan daha açık, dış mekanlara kadar çeşitli ortamlarda akşam yemekleri düzenledik. Odak noktamız her zaman her etkinlik için benzersiz bir atmosfer yaratmaktır, bu nedenle iki toplantı birbirinin aynısı değildir. İnsanları bir araya getiren unutulmaz deneyimler yaratmaya çalışıyoruz ve her etkinlik yaptığımız işi ince ayar yapmamızı ve büyümemizi sağlıyor.
Etkinliklerinizde masanın getirdiği etkiyi görmek mümkün. Restoran deneyiminin aksine, mekandaki katılımcıların bir araya gelebileceği bu atmosferi nasıl yaratıyorsunuz?
C.S.: İyi soru. Genellikle etkinliğe herkesin bağ kurabileceği bir süre bırakarak başlıyoruz. Bir aperitivo veya hoş geldiniz içeceği durumunu düşünün, ayakta. Misafirlerimiz birbirlerini ilk kez hissedebilir ve biz de insanları birbirine tanıtmak için oradayız. Ev sahipleri olarak güvenli ve hoş geldiniz atmosferi yaratmak bizim için önemlidir. Tüm bu insanlar, insanların çoğunluğunu tanımayacağı bir etkinliğe katılmaya cesaret ediyor, bu yüzden herkesin rahat hissedebileceği bir ortam yarattığımızdan emin olmak istiyoruz. Ayrılmış koltuklarla çalışmıyoruz, bu yüzden misafirler nerede oturmak istediklerini seçebiliyorlar. ALTAVOLO20’nin bir diğer imza hareketi, seçilen bir yemekten sonra herkesi yer değiştirmeye davet etmemizdir, böylece misafirler akşam yemeği boyunca daha fazla insanla bağlantı kurabilirler. Bazıları için ilk duyduklarında biraz kaygı verici olabilir, ancak her zaman takdir edilmiştir.
Etkinlikleri düzenleyeceğiniz şefleri nasıl seçiyorsunuz?
D.H.: Şefleri yaratıcılıklarına, tutkularına ve değerlerimizle uyumlarına göre seçiyoruz. Birlikte çalıştığımız şeflerin sadece yemekten daha fazlası olan yemekler hazırlamaya karşı gerçek bir sevgiye sahip olması önemlidir; bir hikaye anlatırlar. Misafirlerle bağlantı kurmaya açık olan ve toplu yemek yemenin önemini anlayan şefler arıyoruz. Her etkinlik, şefin güçlü yönleri etrafında şekillenir ve birliktelik deneyimini teşvik ederken mutfak vizyonlarının merkez sahneye çıkmasına olanak tanır.
C.S.: Benzersiz lezzetler ve sunumlarla unutulmaz yemek deneyimleri yaratma tutkumuzu paylaşan şefler arıyoruz. İnsanları bir araya getirmekle ilgilenmeleri ve misafirperverliğin değerini paylaşmaları önemlidir. Sıcakkanlı, nazik, alışılmışın dışında ve sanatsal şeflerle çalışmayı severiz.
Bu yemekler sayesinde bir topluluk da yaratıyorsunuz. Sizce bu topluluğun ortak noktası nedir?
D.H.: Topluluğumuz, bağlantı, keşif ve tabii ki harika yemeklere karşı ortak bir sevgiyle birbirine bağlıdır. Gerçek deneyimlere değer veren ve yeni insanlarla tanışmaya açık bir grup insandır. Farklı geçmişlerden veya sektörlerden gelip gelmedikleri fark etmeksizin, konuklarımız etraflarındakilerle derin bir şekilde etkileşime girme konusunda ortak bir ilgiye sahiptir. Bunun ötesinde, tüm konuklar her etkinliğe koyduğumuz estetiğe, ayrıntılara gösterilen özene ve temaya eşit şekilde çekilir. Bu, deneyimin kendisi için ortak bir takdir yaratır ve meslekleri, yaşları veya geçmişleri ne olursa olsun birbirleriyle iyi geçinecek insanları otomatik olarak bir araya getirir. ALTAVOLO20’nin ruhu, insanların rutinlerinden uzaklaşıp güzelce düzenlenmiş bir ortamda yeni, anlamlı bağlantılar kurabilecekleri bir alan yaratmaktır.
Daha önce hiç ALTAVOLO20 masasına oturmamış birine ne söylerdiniz?
D.H.: ALTAVOLO20 etkinliğini hiç deneyimlememiş biri için, bunun sadece bir yemekten çok daha fazlası olduğunu söyleyebilirim. Konfor alanınızdan çıkıp normalde karşılaşmayacağınız büyüleyici insanlarla tanışmak için bir fırsat. Atmosfer sıcak ve misafirperver, herkes hikayelerini paylaşmaya, dinlemeye ve bağlantı kurmaya istekli. Anlamlı sohbetlere ve benzersiz bir yemek deneyimine açıksanız, bizimle kendinizi evinizde hissedeceksiniz.
C.S.: Harika yemekler, canlı sohbetler ve sadece kendiniz olabileceğiniz bir atmosfer bekleyin.
ALTAVOLO20’yi başka şehirlerde düzenliyor musunuz?
D.H.: Şu anda ALTAVOLO20 esas olarak Berlin’de faaliyet gösteriyor, ancak diğer şehirlere genişleme fikrini araştırıyoruz. Melbourne, Sidney, İstanbul ve Milano da bizim evimiz, bu nedenle etkinliklerimizin yakında taşınacağı yerler bunlar olabilir. Farklı bölgelerden çok fazla ilgi gördük ve bu akşam yemeği deneyimlerini yeni yerlere taşımak kesinlikle uzun vadeli vizyonumuzun bir parçası. Amacımız bu topluluk ve bağlantı duygusunu mümkün olan her yere yaymak.
C.S.: Biz de çok isteriz! Şimdiye kadar sadece Berlin’deydik ancak başka şehirler için de fikirlerimiz var. Konsept tek bir lokasyona bağlı değil 🙂
Katılım için bir ücret var mı? Herhangi bir koşul var mı?
C.S.: Evet, etkinliğe katılım için tüm masrafları karşılayacak bir bilet fiyatı talep ediyoruz. Bu, şefin ve yarattıkları yemeğin, tüm içecekli ve içeceksiz alternatiflerin, personelin, görsel kurulumun, konumun ve kiralamaların maliyetini karşılıyor. Etkinlikte ekstra bir ücret talep etmiyoruz çünkü konuklarımızın akşam boyunca para konusunda endişelenmesini istemiyoruz. Bilet alırken genellikle diyet ihtiyaçlarınızı veya alerjilerinizi soruyoruz ve etkinlik sırasında fotoğrafınızın çekilmesine izin veriyoruz. Bunun dışında herkes bilet almaya davetlidir.
Gelecek için hedefleriniz ve planlarınız nelerdir?
D.H.: Gelecek planlarımız arasında ALTAVOLO20’yi farklı şehirlere genişletmek, daha çeşitli şeflerle iş birliği yapmak ve tutkulu bireylerden oluşan topluluğumuzu oluşturmaya devam etmek yer alıyor. Ayrıca, samimi ve tanıdık hissi korurken kaç katılımcıya ev sahipliği yapabileceğimizin sınırlarını test etmeyi düşünüyoruz. 40 katılımcının olduğu son etkinliğimiz tam bir başarıydı ve eklektik bir havaya sahipti ve bu özel bağlantıyı kaybetmeden daha fazla misafiri ağırlayabileceğimizi hissettik. Sonuç olarak, hedefimiz anlamlı etkileşimleri beslemeye devam etmek ve tipik bir restoran gezisinin ötesine geçen unutulmaz yemek deneyimleri sunmak.
C.S.: Daha fazla etkinliğe ev sahipliği yapmak, daha fazla insanı bir araya getirmek, ALTAVOLO20’yi daha fazla şehirde yürütmek ve eğlenmek!
En yakın etkinliğiniz nerede olacak? Buna katılmak için ne yapmanız gerekiyor?
D.H.: Bir sonraki etkinliğimiz yakında duyurulacak. Tek yapmanız gereken güncel kalmak için bizi Instagram’da takip etmek- biletlerin nasıl alınacağı da dahil olmak üzere tüm ayrıntıları orada paylaşacağız. Etkinliklerimiz genellikle çabuk tükendiğinden, duyuruyu yapar yapmaz yerinizi güvence altına almak için paylaşımlarımızı takip etmenizi öneririz. Bu basit bir süreçtir ve bunu her zaman mümkün olduğunca kapsayıcı ve erişilebilir hale getirmeyi hedefleriz.
Size ilham veren bir cümle var mı?
D.H.: “Büyümenize ilham veren, sizi farklı düşünmeye zorlayan ve kendinizin en iyi versiyonu olmanıza yardımcı olan insanlarla kendinizi çevreleyin.” Bu alıntı bende derin yankı uyandırıyor çünkü hem kişisel hayatımda hem de ALTAVOLO20 aracılığıyla başarmayı hedeflediğim şeyi yansıtıyor. Hayatlarımızı zenginleştiren ve büyümemize yardımcı olan anlamlı bağlantılar kurma konusunda tutkuluyum. Aynı zamanda, kendime sık sık “Önemsediğim insanlara nasıl değer katabilirim? Kendimi çevrelemek istediğim kişi ben miyim?” diye soruyorum. Bu alıntı iki yönlüdür—sadece başkalarının hayatınıza neler getirebileceğiyle ilgili değil, aynı zamanda sizin onların hayatına neler getirebileceğinizle de ilgilidir. İster bir akşam yemeği etkinliğinde ister günlük etkileşimlerde olsun, kendimizi çevrelediğimiz insanların ve sağladığımız değerin, hepimizin gelişmemize, öğrenmemize ve kendimizin daha iyi versiyonları olmamıza yardımcı olmada önemli bir rol oynadığına inanıyorum.
C.S.: Benim tam olarak bir cümlem yok ama Brene Brown’ın Braving the Wilderness ve Glennon Doyle’un Untamed gibi bana gerçekten ilham veren kitaplarım var. Bu kitaplar beni en otantik halim olarak ortaya koymam için ilham veriyor ve sadece tavsiye edebilirim!
Şu anda en çok neye tutkulusun?
D.H.: Şu anda, ALTAVOLO20 veya hayatımda üstlendiğim diğer girişimler aracılığıyla olsun, daha derin bağlantılar kurma ve anlamlı ve kalıcı bir şeyler yaratma konusunda en tutkuluyum. Arkadaşlarımla olan mevcut ilişkilerimi beslemeye devam ederken, her zaman yeni bağlantılar için yer açma konusunda tutkuluyum. Bu ilişkiler hayatımı zenginleştiriyor, kendimi canlı hissettiriyor ve hem kişisel hem de profesyonel olarak büyümeme yardımcı oluyor. Bu süreçte başkaları ve kendim hakkında sürekli olarak yeni bir şeyler öğreniyorum. Kişisel gelişim benim için inanılmaz derecede önemli ve bu bağlantıların bu yolculuğun önemli bir parçası olduğuna inanıyorum.
C.S.: Avustralya’ya yerleşmek ve burada hayatın yeni bir bölümünü keşfetmek. Yıllarca burada seyahat ettikten sonra Ekim ayında buraya taşındım. Bir kaşıntı vardı ve bir şeyi denemediğim için pişman olmak istemiyorum. Bu yüzden şimdi buradayım ve bunun ne olacağı konusunda heyecanlıyım.
Boş zamanlarında ne yapmayı seversin? Eğlenmek için ne yapmayı seversin?
D.H.: Boş zamanlarımda aktif kalmayı ve çeşitli sporları keşfetmeyi seviyorum. Motokrostan yelkene, snowboarddan pilatese veya rüzgar sörfüne kadar her zaman yeni ve heyecan verici bir şeyler denemeye hazırım. Fırsat buldukça bu aktivitelerden birine dalıyorum. Sporun ötesinde, insanları ağırlamaktan ve bir araya getirmekten gerçekten hoşlanıyorum. Arkadaşlarımı karşılamaktan, onları takdir edilmiş hissettirmekten ve yemek paylaşmaktan büyük keyif alıyorum. Yeni restoranlar, kahve veya çay mekanları keşfetmek de beni çok heyecanlandırıyor, her zaman sundukları şeyler konusunda tutkulu olan mekanlar arıyorum. Mükemmel bir ürün yaratmaya adanmış yerlere ve insanlara karşı derin bir takdirim var ve bunu bana yakın olanlarla deneyimlemek bir zevk.
C.S.: Çok aktif bir insanım ve vücudumu çok hareket ettirmem gerekiyor. Sağlıklı ve formda hissetmeyi seviyorum ve bu kafamda olmaktansa vücudumda olmamı sağlıyor. CrossFit yapıyorum, el üstünde durmayı ve koşmayı öğreniyorum veya başka yeni sporları deniyorum. Bu benim için eğlenceli veya yeni şeyler denemek: Yeni bir restoran, normalde gitmeyeceğim bir yemek ve rastgele bir deneyim? Beni kaydedin. Ben de insanlarla iyi anlaşırım, bu yüzden arkadaşlarımla vakit geçirmeye yatırım yapmak da boş zamanımın önemli bir parçası.
İyi bir takım olmanın sırrının ne olduğunu düşünüyorsun?
D.H.: İyi bir ekip olmanın anahtarı açık iletişim, karşılıklı saygı ve birbirimize derin bir güven duymaktır. Chris ve benim farklı güçlü yönlerimiz var ve her birimiz doğal olarak iyi olduğumuz şeylerle uyumlu görevleri üstleniyoruz. Bu tamamlayıcı dinamik çok iyi işliyor çünkü birimizin yapmaktan hoşlanmadığı şeyde diğeri başarılı oluyor. Birbirimizi derinden takdir ediyor ve güveniyoruz, bu da açık bir şekilde iletişim kurmamızı sağlıyor- eleştirel olmamız gerektiğinde bile. Yaratıcı olarak farklı estetiklere sahibiz, ancak ikimiz de birbirimizin stillerine hayranız, bu da bir sonraki yemeğimizin nasıl olması gerektiği konusunda fikir alışverişinde bulunduğumuzda ferahlatıcı ve ilham verici oluyor. Paylaşılan vizyon ve bireysel güçlü yönler arasındaki bu denge, ortaklığımızın bu kadar sorunsuz çalışmasını ve bir ekip olarak büyümeye devam etmemizi sağlıyor.
C.S.: Farkındalık ve hesap verebilirlik, açık ve net iletişim, ayrıca empati, destek ve başkalarını anlama merakı. Sanırım gizli sos bu.
